خط إنتاج الدبس

أنواع الدبس: يُعد الدبس المصنوع من التمر والخروب والعنب الطازج والزبيب والعرعر والتوت من أكثر الأنواع استهلاكًا.

طرق إنتاج الدبس: تنقسم إلى إنتاج الدبس من المواد الخام الجافة، وإنتاجه من المواد الخام الطازجة، وإنتاج دبس الرمان. تشمل الفئة الجافة الفاكهة المجففة أو المنخفضة المحتوى المائي بطبيعتها، مثل الزبيب والتوت المجفف والخروب والتمر. وتشمل الفئة الطازجة العنب والتوت الطازجين. أما دبس الرمان، المصنّف في فئة منفصلة، فمادته الخام هي الرمان.

خط إنتاج الدبس من المواد الخام الجافة: تُملأ قواديس الاستقبال بالفاكهة منخفضة المحتوى المائي التي تدخل المنشأة، مثل التمر والخروب والزبيب. ويُضاف الماء بالكمية المحددة في الوصفة، ثم تُترك مدة معينة لحدوث الانتشار، الذي ينقل مستخلص المادة الخام وسكرها إلى الماء. وبعد ترشيح خليط الماء ولبّ الفاكهة بالطرق المناسبة للعملية، يُرسل إلى المبخر. ويُغلى هذا المزيج تحت التفريغ وبدرجات حرارة منخفضة حتى يبلغ درجة بريكس المطلوبة، ثم يُنقل بالمضخات إلى خط التعبئة.

خط إنتاج الدبس من المواد الخام الطازجة: تخضع الفاكهة الطازجة الداخلة إلى المنشأة، مثل العنب والتوت، للمعالجة الأولية للحصول على هريس الفاكهة. وبعد الترشيح بالطرق المناسبة للعملية، يُرسل المنتج إلى المبخر. ويُغلى الهريس المُحضّر تحت التفريغ وبدرجات حرارة منخفضة حتى يبلغ درجة بريكس المطلوبة، ثم يُنقل بالمضخات إلى خط التعبئة.

المواد الغذائية المناسبة لخط الإنتاج

العبوات المناسبة لخط الإنتاج