خط معالجة المخللات

المخللات أطعمة جانبية يمكن تناولها وحدها، وتُقدَّم عادة مع الوجبات. وتُحضَّر بترك أنواع مختلفة من الفاكهة والخضراوات مدة معينة في محلول ملحي وحمضي. ويمكن تقنيًا تخليل معظم الفاكهة والخضراوات حسب رغبة المستخدم وذوقه، مع اختلاف العملية وفق المنتج.