Линия производства соусов

Соус | пастообразный продукт, который получают гомогенизацией разных ингредиентов до текучей структуры для изменения внешнего вида и вкуса блюд. Обычно его подают как дополнение к различным блюдам.

Открыть каталог продукции

Примеры: кетчуп, майонез, соус ранч, соус барбекю, горчица и другие.

ПРОЦЕССЫ

В зависимости от структуры соуса применяются два способа производства: горячий и холодный процесс.

ГОРЯЧИЙ ПРОЦЕСС: нагрев ингредиентов соуса до высокой температуры для прекращения ферментативной активности, снижения микробной нагрузки и сохранения требуемой консистенции.

Кетчуп, соус барбекю, острый и кисло-сладкий соусы и другие.

ХОЛОДНЫЙ ПРОЦЕСС: обработка ингредиентов соуса без воздействия высокой температуры.

Майонез, соус ранч, горчица и другие.