وعاء الطهي تحت التفريغ
وعاء الطهي تحت التفريغ وعاء صناعي يُنشأ داخله تفريغ، أي ضغط منخفض، لتسخين المنتجات ومعالجتها أو تركيزها أو طهيها بدرجات حرارة أقل.
افتح كتالوج المنتجاتيغلي الماء عادة عند 100 °C، لكنه يغلي تحت التفريغ عند درجات أقل بكثير مثل 60–70 °C. ويتيح هذا المبدأ معالجة المنتجات الحساسة للحرارة دون إتلافها أو فقدان لونها وقوامها.
تُسحب المنتجات من الوعاء السابق إلى داخل الوعاء باستخدام الضغط السالب الذي تُولّده مضخة التفريغ. ويُستخدم نظام بخاري في غلاف التسخين.
يبلغ متوسط درجة غليان المنتجات المطهية تحت التفريغ 65–70 °C. ويتيح قضيب أخذ العينات سحب عينة دون فقدان التفريغ. وبعد اكتمال العملية، يُصرّف المنتج عبر صمام التفريغ.
مبدأ التشغيل
يغلي الماء عادة عند 100°C، لكنه يغلي تحت التفريغ عند درجات أقل بكثير مثل 60–70°C.
يتيح هذا المبدأ معالجة المنتجات الحساسة للحرارة دون إتلافها أو فقدان لونها وقوامها.
يبلغ متوسط درجة غليان المنتجات المطهية تحت التفريغ 65–70°C.
الخصائص
• تُغذّى المنتجات إلى الوعاء باستخدام الضغط السالب الذي تُولّده مضخة التفريغ
• استخدام نظام بخاري في غلاف التسخين
• إمكانية أخذ عينات بقضيب أخذ العينات دون فقدان التفريغ
• تصريف المنتج عبر صمام التفريغ بعد اكتمال العملية
• المادة: AISI 304
المواصفات الفنية
| الطراز | FRM.VK20 | FRM.VK100 | FRM.VK300 | FRM.VK500 | FRM.VK1000 | FRM.VK1000X2 | FRM.VK1000OH |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الطاقة الإنتاجية | 20 L/h | 100 L/h | 300 L/h | 500 L/h | 1000 L/h | 1000 L X2/h | 1000 L X2 |
| استهلاك الكهرباء | - | - | - | - | - | - | - |
| مضخة التفريغ | 0.75 kW | 3 kW | 5.5 kW | 5.5 kW | 7.5 kW | 7.5 kW X2 | 7.5 kW X2 |
| مخفّض السرعة | 0.55 kW | 0.75 kW | 1.1 kW | 1.1 kW | 2.2 kW | 2.2 kW X2 | 2.2 kW X2 |
| عنصر التسخين الكهربائي | 7.5 kW X2 | 15 kW X3 | 15 kW X4 | 15 kW X4 | - | - | - |
| استهلاك الهواء | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar |
| استهلاك البخار | - | - | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar |
| المادة | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |